A salada arco-íris é assim chamada por incorporar vários vegetais de cores diferentes. Há uma infinidade de possibilidades combinatórias de cores e sabores para sua salada. Hoje trazemos uma receita que usa como base o arroz de couve-flor que já mostramos aqui.
Uma versão simples que gostamos de preparar fica muito saborosa e nutritiva, além, é claro, de colorida. Aliás essa é a proposta e obviamente o porquê do nome dessa salada.
Cozinhar ou não cozinhar a salda arco-íris?
Aqui temos uma questão de gosto que define o que fazer. Você pode usar todos os ingredientes crus ou cozidos. Pode também preferir cozinhar alguns enquanto outros não. Há ingredientes que se não forem cozidos, mesmo que pouco, ficam muito duros para consumo. Milho e ervilha são uns deles que para serem crus precisam ser colhidos bem novinhos.
Para o arroz de couve-flor na salda arco-íris, além da preferência em si, você pode desejar uma maior crocância portanto acrescentar o arroz cru contribui com isso.
Uma sugestão de ingredientes
- 4 xícaras de arroz de couve-flor (veja como fazer);
- Pimentão amarelo picado;
- Pimentão vermelho picado;
- Ervilhas;
- Milho;
- Cebola roxa;
- Salsinha, cebolinha, coentro a gosto;
- Amêndoas picadas;
- Tempere com suco de limão, sal e pimenta a gosto.
É simples preparar a salada arco-íris
Essa é daquelas receitas que ninguém pode reclamar. Basta misturar todos os ingredientes e temperar. Eventualmente, dependendo das suas escolhas, terá que cozinhar alguns deles. Faça isso apenas com água e deixe para temperar depois junto na salada arco-íris.
Crie e substitua a vontade na sua salada arco-íris
Tenho que usar o arroz de couve-flor para fazer essa salada arco-íris? É claro que não! A salada é sua e deve conter os ingredientes que lhe agradam. Veja algumas outras sugestões de ingredientes.
Vegetais
- Tomate;
- Pepino;
- Alface picado;
- Couve picada;
- Brócolis em floretes;
- Cenoura picada ou ralada;
- Beterraba picada ou ralada.
Frutas
- Manga;
- Abacate;
- Laranja;
- Mexerica;
- Caqui.
Castanhas picadas
- Nozes;
- Castanha de caju;
- Castanha do Pará;
- Amendoim.
Entretanto essa lista não pretende ser definitiva em nada. Trata-se apenas de sugestões e certamente muitas outras nos escaparam. Fique à vontade em criar. O que é obrigatório na salada arco-íris? Simplesmente brincar com as cores para que seja verdadeiramente um arco-íris.
Quer preparar sua salada arco-íris com salmão e ter uma refeição completa? Veja o que separamos nessa salada de salmão ao estilo grego. Ou ainda você pode usar essa salada linda e nutritiva em sua ceia de natal vegana.
