Carnes são nossa principal fonte de proteínas. Os vegetarianos e veganos sabem bem que sem ela devem fazer um complemento proteico, porque é muito difícil substituí-la.
Separamos receitas deliciosas, de chefs de sucesso. Passamos pelo churrasco, o cozido e fomos até o carpaccio (carne crua fatiada bem fina).
Acompanhe nossa super seleção.
Hoje vou trazer a receita do charuto de repolho em um momento saudades de meus avós que eram romenos e faziam essa receita com muita frequência. Lá na terra deles é chamado de sarmi. Alguns dizem que é um prático típico cigano, mas, na verdade, é uma receita muito comum na Europa como um todo. […]
Charuto de Repolho Simples e Prático Leia mais »
Para encontrar o miolo do alcatra, primeiramente é preciso separar a grande peça do alcatra retirando a maminha e a picanha. Com isso você terá o coração do alcatra, uma peça ainda grande de onde pode-se retirar o miolo de alcatra. Também dessa peça saem o baby-beef, o bom-bom de alcatra e o tender steak.
Miolo de Alcatra em 5 Receitas Diferentes Leia mais »
A carne brasileira de porco é uma das melhores do mundo, senão a melhor. E o pernil é um dos cortes preferidos. Muito popular na época de festas, o pernil vem ganhando ainda mais popularidade e fazendo parte do dia a dia das famílias. Sem falar do preço da carne suína que está cada dia
Pernil assado macio e suculento Leia mais »
Preparar um peru de Natal é tradição em muitas famílias mesmo entre aqueles onde a festa não tem a mesma importância que tem aqui no Brasil. Sim, nem todos os povos dão a mesma importância para o Natal e o Chef Bruno Salomão fala um pouco sobre isso no último vídeo que temos aqui. Mas
Peru de Natal Suculento em 5 receitas Leia mais »
Acredito que muita gente gostaria de fazer seu próprio salame em casa mas acredita que é difícil de preparar. Na verdade é bem simples de ser feito e só requer carinho e os ingredientes certos. Algumas regras são importantes e você deve seguir a risca. Primeiramente a carne deve ser de ótima procedência e quanto
Salame feito por você em casa Leia mais »
A vaca atolada pode ser considerada um patrimônio tipicamente brasileiro e em especial mineiro. Diz a lenda que os tropeiros que partiam do Vale do Paraíba em São Paulo e levavam o gado para Minas Gerais pela Serra da Mantiqueira durante o século XVII criaram esse prato. Nos dias frios e chuvosos o gado atolava
Vaca atolada em 5 opções bem mineiras Leia mais »
O picadinho de carne é um clássico brasileiro e se engana quem acredita ser uma receita bobinha. Para a construção do melhor sabor que um picadinho pode oferecer é preciso paciência e técnica. Por outro lado o picadinho de carne pode ser bastante flexível quanto ao tipo de carne que você vai usar. Além de
Receita de picadinho de carne Leia mais »
O frango frito empanado, sequinho e crocante ao estilo do KFC, tem um número enorme de fãs pelo mundo. Seja acompanhado de um bom arroz e feijão brasileiro ou com molhos diversos como preferem os americanos o frango frito empanado é uma delícia. Mas não se engane achando que por traz dessas grandes redes só
Frango frito empanado do KFC segredos revelados Leia mais »
O escondidinho de carne seca está entre as receitas de escondidinho mais populares. Trata-se de uma receita tipicamente brasileira onde um purê de mandioca “esconde” um recheio que pode ser de muitas coisas como carne moída, frango, verduras diversas e hoje, em especial, separamos o de carne seca. Embora seja muito popular o purê de
Escondidinho de carne seca em 5 receitas maravilhosas Leia mais »
A asa de frango apimentada é um petisco muito popular em churrascos como um prato de entrada, servido antes das carnes mais tradicionais. Certamente o objetivo é abrir o apetite dos convidados e acompanhar aquela cerveja gelada. Os americanos tem uma receita muito popular nos estádios de futebol americano chamada Buffalo Wing que é uma
Asa de frango apimentada Leia mais »
Quem viveu os anos 90 sabe muito bem que carne louca era o sucesso das festinhas de aniversário e nunca poderia faltar. Pois bem, trinta anos depois ela está voltando acena repaginada e recriada não apenas para as festinhas mas como um bom sanduíche gourmet. A receita é praticamente a mesma mas a apresentação pode
Carne louca para festinhas e além Leia mais »
A receita de carne com brócolis que trazemos hoje é tipicamente oriental. Muito preparada aqui no Brasil em restaurantes chineses. Entretanto existem receitas semelhantes por todos os países chamados de cultura oriental. Certamente uma receita de muito sucesso pelo mundo todo. Basicamente a receita é composta por tiras de carne macia, floretes de brócolis em
Carne com brócolis ao estilo oriental Leia mais »
Diversas pesquisas já determinaram que o tambaqui, e outras espécies de peixes amazônicos, são boa fonte de ômega 3. Você não precisa gastar fortunas com peixes importados como o salmão. Ao mesmo tempo não precisa brigar com os espinhos exagerados da sardinha. O tambaqui é um peixe de bom tamanho e um único exemplar atende
Tambaqui é ótima fonte de ômega 3 Leia mais »
O steak tartare é uma receita clássica francesa? Um clássico sim mas sua origem não é na França. A versão mais aceita dessa história é que os tártaros, uma tribo bárbara da Ásia Central, levaram essa receita a região que hoje pertence a França e Alemanha. Trata-se de carne de cavalo cortada a faca e
Steak Tartare – uma comida bárbara Leia mais »
O nome bife a rolê talvez seja o mais conhecido no Brasil. Bracciola, brachola, enroladinho são outros nomes dado a este prato de origem italiana mas que ganhou versões no mundo todo. Principalmente é preparado com carne cortada em bife que ganha um recheio quando esse bife é enrolado e preso com palitos de dente.
Bife a rolê em 3 carnes diferentes Leia mais »
A picanha suína vem ganhando popularidade depois do aumento da carne bovina. Além disso, gosto de lembrar que nossa carne suína é hoje uma das melhores do mundo, sendo exportada para inúmeros países. Atualmente você encontra a picanha suína com muita facilidade. Mercadinhos de bairro já vendem embaladas e tanto quanto temperadas. E falando sobre
Picanha suína em 6 receitas diferentes Leia mais »
É provável que carne moída lembre muitas pessoas de almondega, hambúrguer, croquete ou outro tipo de bolinho de carne. Hoje vamos para além disso. Além disso é comum que as pessoas pensem que carnes sem, ou com pouca gordura, são boas para moer. Na verdade a falta de gordura diminui em muito o sabor da
Carne moída para além do bolinho Leia mais »
O fondue ficou popular como uma receita “romântica” e costuma aparecer no dia dos namorados ou em noites frias no clima mas quentes e apaixonadas entre os casais. A receita original do fondue surgiu na Suíça, próximo à fronteira com a França. Em tradução livre seria “fundida”, em referência aos queijos derretidos usados. Tradicionalmente derrete-se
Fondue salgado e seus acompanhamentos Leia mais »
O brasileiro sempre foi acostumado a fazer churrasco de carne bovina e usar peças inteiras de carne nobre. Afinal, churrasco barato era o cotidiano, a carne era barata. Enfim, no momento em que preparamos esse post essa realidade ficou para traz. Eventualmente o preço das carnes nobres estão ficando fora do orçamento de muitas famílias.
Churrasco barato – carnes, dicas e truques para o sucesso Leia mais »
Bisteca de porco é o nome mais popular mas você pode chamar de chuleta ou carré. O corte de fato é o mesmo. Trata-se do lombo fatiado junto com o osso, parte superior da costela. É provável que este seja o corte mais popular do porco pelo Brasil. Pode ser preparado no churrasco, no forno
Bisteca de porco, chuleta de porco ou carré suíno Leia mais »
Se você come carne é muito provável que goste de um bom frango assado. As receitas tradicionais, muitas delas chamadas de receita de família, preparam no forno o frango recheado de farofa e acompanhado de legumes, normalmente batatas e cenouras. Acima de tudo os temperos são segredos guardados há gerações e passados de mãe pra
Frango Assado Inteiro – do tradicional ao exótico Leia mais »
O churrasco de fraldinha tem feito sucesso nos eventos familiares dominicais pelo Brasil a fora. Se acaso em sua região não conhecem esse corte ou tenha outro nome, sugiro dar uma olhada nos vídeos para esclarecer isso. Cada um deles fala um pouco sobre isso, na região do mestre churrasqueiro. Seja como for, o corte
Churrasco de Fraldinha – Delícias brasileiras Leia mais »
O cupim é um corte bovino tipicamente brasileiro. É retirado da corcova do gado zebuíno. O churrasco de cupim aparece por todo o território nacional. Certamente é mais comum nas regiões produtoras de carne bovina. A quantidade de gordura entremeada na peça de cupim é bastante grande. Porém ela está disposta de uma forma completamente
Churrasco de Cupim – a delícia marmorizada Leia mais »
O salpicão de frango é uma receita muito popular nas festas de fim de ano assim como nas épocas mais quentes do verão. Vem ganhando cada dia mais apreciadores por ser muito simples de ser feito e também muito barato. Existem algumas variações polêmicas por usarem frutas como maçã ou uva passa. Mas isso é
Salpicão de Frango – 4 receitas especiais Leia mais »
As almôndegas de carne são também conhecidas como “polpetta”, em italiano. Sua origem na Pérsia antiga não é muito conhecida. Com a invasão árabe na Europa o processo de moagem da carne foi difundido assim como as bolinhas de carne. Atualmente as almôndegas são preparadas no mundo todo. Não há país que não tenha uma
Almôndegas de carne em 7 receitas especiais Leia mais »
O hambúrguer é uma verdadeira unanimidade entre os glutões de plantão. Simples, prático e muito saboroso, o objetivo é ter uma refeição rápida e nutritiva. O hambúrguer fez muito sucesso depois da 2ª Guerra. Correu o mundo e hoje existe uma infinidade de receitas e restaurantes especializados. Separamos algumas receitas que lhe darão uma base
Hambúrguer – 7 receitas suculentas Leia mais »
Antes que falem mal da costelinha de porco, ou seja, da carne de porco em geral vale lembrar que atualmente a carne de porco produzida aqui no Brasil é considerada uma das melhores do mundo. A saber, a quantidade e também a qualidade da gordura suína estão na medida certa. Com certeza uma dessas receitas
Costelinha de Porco – 5 receitas suculentas Leia mais »
Tender somente no Natal? Ou nas festas de fim de ano? Definitivamente não! Certamente, o Tender pode ser preparado em qualquer momento. Sei que fora das épocas natalinas é difícil de encontrar mas alguns lugares especiais, como charcutarias artesanais, dá até para encomendar um. Sim, um Tender encomendado numa charcutaria artesanal é mais caro, mas
5 Receitas de Tender espetaculares para todo o ano Leia mais »
Inicialmente para o strogonoff de frango, vale lembrar que é um prato de origem russa, do final dos anos 1800, o strogonoff de carne, que tinha como proteína principal o filé mignon. Entretanto, no Brasil, seja por questões de gosto ou mesmo de custos, essa variação da receita original com o frango foi criada e
Strogonoff de frango – 3 receitas simples Leia mais »
Antes de mais nada cabe um pouquinho de história. O strogonoff de carne – ou estrogonofe abrasileirado, ou ainda, Stroganoff como você verá abaixo – é uma receita criada em finais do 1800 para o Conde Russo Stroganoff. Diz a lenda que o conde, já velho, não conseguia mastigar direito e precisava de um alimento
Strogonoff de Carne – 3 receitas do simples ao clássico Leia mais »
De antemão, falando de fricassê de frango, vale lembrar que muita gente se engana achando tratar-se de uma receita francesa. Na verdade o fricassée francês é um termo genérico para tratar diversos guisados que podem ser de frango, porco, peixe ou vegetais sobre um molho branco. Seja como for, o fricassê é um prato muito
Fricassê de frango – 5 receitas de sucesso Leia mais »
