Cozinha básica é aquela que está em nosso dia a dia, que todos nós deveríamos saber. Mas nem sempre é assim. Portanto aproveite nossa seleção das melhores.
Com o propósito de ajudar aqueles que estão começando na cozinha, foram morar sozinho, casaram e agora precisam dar conta da boa comida, colocamos aqui aquelas receitas com dicas especiais para seu sucesso.
Hoje vou trazer a receita do charuto de repolho em um momento saudades de meus avós que eram romenos e faziam essa receita com muita frequência. Lá na terra deles é chamado de sarmi. Alguns dizem que é um prático típico cigano, mas, na verdade, é uma receita muito comum na Europa como um todo. […]
Charuto de Repolho Simples e Prático Leia mais »
Tem dias que uma bela couve refogada parece ser a comida perfeita, não é mesmo? Nem consigo imaginar uma feijoada sem a couve refogada, a farofa e uma laranjinha. Mas tem gente que diz não gostar… 😲 A couve é uma das verduras mais consumidas no Brasil e não é pra menos. Além de ser
A procura por pão integral tem crescido bastante devido a tentativa das pessoas em ter uma dieta mais saudável. Por outro lado a indústria não tem conseguido atender boa parte desses consumidores pois o pão integral é bem mais caro e ainda mantém inúmeras substâncias para ter o famoso “tempo de prateleira”. O resultado disso
Pão Integral: As 5 Melhores Receitas Leia mais »
Fazer picles em casa é muito mais simples e fácil do que você imagina. Além de preservar alimentos e ser muito gostoso, o picles ainda é uma opção de venda bastante interessante, com margens de lucro muito boas. É possível fazer picles de uma infinidade de coisas mas os mais comuns são os de legumes
Picles Simples de Fazer em Casa Leia mais »
Não encontro creme de leite fresco aqui na minha cidade, somente o de caixinha. Esta é uma afirmação que me surpreendeu recentemente e fui investigar. Perguntei a amigos de diversas cidades e descobri que realmente não se encontra com facilidade. Algumas cidades chegam ao cúmulo de não ter o produto disponível. Isso me assustou! Vamos
Creme de Leite Caseiro Faça o Seu Leia mais »
O cream cheese feito em casa não deve em nada para o industrializado. Aliás eu diria que é até melhor porque, primeiro você sabe exatamente o que tem nele, segundo você não colocará todos aqueles conservantes e corantes que já sabemos podem fazer mal a saúde e terceiro você faz a quantidade que vai usar
Cream Cheese Caseiro em Três Receitas Leia mais »
O zabaione é uma receita clássica italiana muito antiga. Trata-se de uma emulsão feita a base de gemas de ovo que pode ser tanto salgada quanto doce. A versão doce ficou muito mais popular nas cozinhas caseiras provavelmente por ser parte de receitas também famosas como o tiramisù. Por outro loado a versão salgada é
Zabaione para Doces e Salgados Leia mais »
Quando se fala em mascarpone aqui no Brasil já vem a mente o tiramisù, um clássico italiano, proveniente da região do Vêneto. Mas na verdade são muitas as receitas onde se usa o mascarpone. Como ele possui um sabor neutro, nem doce nem salgado, é possível utilizá-lo nos dois casos. Mas enfim o que é
Mascarpone o Queijo Cremoso Italiano do Tiramisù Leia mais »
O purê de abóbora é simples de fazer, barato e muito nutritivo. Fico pensando que deveria fazer parte do dia a dia das pessoas de forma mais frequente. Temos muitas variedades de abóbora nativas da América do Sul e todas elas podem ser usadas para se fazer um purê. É obvio que cada uma delas
Purê de abóbora um acompanhamento delicioso Leia mais »
A conserva de gengibre, ou picles de gengibre como também pode ser chamado, é uma iguaria da culinária oriental, em especial da japonesa que o usa para servir como um limpador do paladar. Sim, isso mesmo, a conserva de gengibre é capaz de limpar as papilas e com isso permite que você aprecie todo o
Conserva de gengibre prepare a sua em casa Leia mais »
O cookie é uma receita manhosa. Posso dizer isso depois de muitas tentativas e, não vou chamar de erros, mas de resultados diferentes do esperado. Pois todos surpreendentemente ficaram deliciosos. Em virtude dessa experiência já adianto a você que a receita de cookie não deve ser alterada nem mesmo em sua ordem de preparo. Até
Cookie em 5 receitas deliciosas Leia mais »
O arroz à grega é mais uma daquelas receitas com nome de origem mas que a origem nem sabe de sua existência. Alguns dizem que a receita foi inspirada na culinária mediterrânea que é bastante colorida. Por outro lado alguns acreditam ser uma receita de aproveitamento, para não deixar estragar os legumes que sobraram na
Arroz à grega mas tipicamente brasileiro Leia mais »
O pão de semolina tornou-se um clássico das estradas pelo sudeste e sul do Brasil e hoje está se estendendo por todo o país. Isso graças aos restaurantes de parada de ônibus de viagem que, por um lado transformaram-se em grandes redes e por outro fizeram desse pão uma referência em suas padarias. Muita gente
Pão de semolina fofinho e delicioso Leia mais »
Pão de queijo vegano para acabar com aquela larica na hora do café da tarde na casa da avó. Se você é mineiro sabe melhor ainda do que estou falando. É difícil evitar o desejo depois de sentir o cheirinho característico do pão de queijo no forno. Mas seus dias de tortura terminam agora. Aprenda
Pão de queijo vegano ou pão de beijo Leia mais »
O escondidinho de carne seca está entre as receitas de escondidinho mais populares. Trata-se de uma receita tipicamente brasileira onde um purê de mandioca “esconde” um recheio que pode ser de muitas coisas como carne moída, frango, verduras diversas e hoje, em especial, separamos o de carne seca. Embora seja muito popular o purê de
Escondidinho de carne seca em 5 receitas maravilhosas Leia mais »
A salada de batata está entre os pratos mais populares no mundo. Especialmente na Europa e nos EUA ela é consumida por praticamente toda a população. Aqui no Brasil também faz muito sucesso principalmente nos estados mais frios. A batata tem sua origem na região andina da América do Sul. Foi levada para a Europa
Salada de batata, um sucesso em qualquer lugar Leia mais »
Os cogumelos estão cada vez mais ganhando espaço em nossas refeições e o shimeji é uma das grandes estrelas. A maioria das receitas são de origem oriental mas já existem várias delas criadas em outras regiões e algumas bem nacionalizadas. A mais tradicional é o shimeji feito na manteiga e temperado com shoyu de origem
Shimeji em 7 receitas deliciosas Leia mais »
Ovo poché na verdade trata-se de ovo feito pela técnica poché. Primeiramente essa técnica francesa vem do verbo pocher em francês que significa cozinhar em líquido que pode ser água, molhos, caldos e até vinho. Muito utilizada no cozimento de itens delicados como os ovos e alguns peixes. Existem diversas técnicas ou táticas para esse
Ovo poché simples e nutritivo Leia mais »
Cansado daquele pãozinho de sal comum? Experimente o pão de centeio! Tem várias vantagens sobre o pão de trigo tradicional. É usado em várias dietas por ser menos calórico. O centeio é muito usado em pães no norte da Europa onde o grão cresce melhor do que o trigo que prefere os climas mais amenos.
Receita de pão de centeio Leia mais »
A panzanella é mais uma entre tantas receitas típicas de salada da Itália. Aliás bem ao gosto italiano porque reaproveita as sobras de pão e mistura com tomates frescos. Além do tempero especial da mama, heim belo!!! Essa salada nasceu muito simples mas foi sendo enriquecida com o tempo. O pão amanhecido virou torrada e
Panzanella a salada italiana de verão Leia mais »
O empadão de palmito com toda certeza é um ótimo coringa para as festinhas de família. Provavelmente não existe alguém que não goste dele. Para os vegetarianos trouxemos uma receita deliciosa. Já para aqueles que comem de tudo temos mais quatro opções diferentes de preparar o empadão de palmito. A massa é um dos segredos
Empadão de palmito um coringa de festas Leia mais »
O título é: a melhor receita de farofa de Natal. Aliás é exatamente isso o que dizem os cinco chefs que trouxemos desta vez para você, como poderá ver nos títulos dos vídeos. As receitas são ótimas e acredito que você terá que assistir a todos eles antes de decidir. A farofa é antes de
A melhor receita de farofa de Natal Leia mais »
Quem viveu os anos 90 sabe muito bem que carne louca era o sucesso das festinhas de aniversário e nunca poderia faltar. Pois bem, trinta anos depois ela está voltando acena repaginada e recriada não apenas para as festinhas mas como um bom sanduíche gourmet. A receita é praticamente a mesma mas a apresentação pode
Carne louca para festinhas e além Leia mais »
Quando falamos em receita com bacalhau aqui no Brasil já imaginamos ser portuguesa, porém a receita de risoto de bacalhau na verdade é italiana. Encontramos também essa receita como arroz de bacalhau ou arroz cremoso de bacalhau. Basicamente o risoto de bacalhau trata-se de bacalhau desfiado com arroz e complementos que variam bastante de receita
Risoto de bacalhau em 5 receitas diferentes Leia mais »
O capeletti é uma evolução do raviolli criado na idade média. Seu nome vem de sua semelhança a um chapéu medieval, em italiano “capellos”. A ideia original foi diferenciar as massas para indicar qual o seu recheio. O capeletti ficou com o recheio de carne enquanto o raviolli com o de queijo. Muito tempo se
Capeletti e 6 recheios Leia mais »
A esfiha aberta ou mesmo a fechada, tradicionalmente, foram criadas nas regiões do Líbano e da Síria. Contudo o oriente médio como um todo adotou essa receita deliciosa. Com a imigração ela chegou aqui no Brasil e fez sucesso. É provável que aqui existam até mais recheios do que lá na origem. Ok, não temos
Receita de esfiha aberta Leia mais »
O tomateiro, assim como o molho de tomate, são originários das Américas. Seu uso na culinária remonta à pré-história mas foram os Astecas, Incas e Maias que aproveitaram melhor o tomate. São inúmeras as variedades, sabores, cores e tamanhos porém nem todas servem para a produção de molho. Inclusive há variedades não alimentícia. Com a
Molho de tomate simples e fácil Leia mais »
Feijoada é o nome dado a uma receita portuguesa, criada no norte de Portugal, um guisado de feijão com carnes e alguns legumes. Lá normalmente usam o feijão branco ou o vermelho. Eventualmente chouriço e morcela são usados. Obviamente os portugueses levaram essa receita deliciosa por onde andaram. Praticamente todos os países lusófonos têm suas
Feijoada por 5 mestres da culinária brasileira Leia mais »
Certamente o arroz de couve-flor não é uma receita muito popular fora do círculo vegetariano. Mas deveria ser! Gostoso, nutritivo, menos calórico, sem amido são algumas das suas qualidades. A couve-flor é uma crucífera muito versátil. Existem inúmeras receitas que fazem uso dela para além da comum salada ou empanada que costumamos ver. Assim como
Arroz de couve-flor uma ótima guarnição Leia mais »
A batata recheada tornou-se popular no Brasil na década de 80 quando alguns fast foods chegaram ao país. De lá pra cá os recheios se multiplicaram de forma fantástica. Assar a batata é muito simples. Você pode usar um forno convencional ou o micro-ondas. Mas antes você deve cozinhar em água com um pouco de
Batata recheada, 12 recheios para você escolher Leia mais »
A torta de batata é um prato simples mas também muito versátil. Pode-se dizer que a torta de batata aceita qualquer tipo de recheio, inclusive doce. A batata inglesa, comum em todo Brasil, serve muito bem para essa receita. Mas você pode usar aquela que preferir como a Asterix ou até a doce. Aliás a
O vinagrete é conhecido no Brasil como a saladinha que acompanha o churrasco ou outros assados. No entanto apenas o molho é o vinagrete e não os legumes, verduras ou frutas usados na salada. Tradicionalmente a versão francesa afirma que deve-se usar 3 partes de azeite para 1 de vinagre. Entretanto os chefs modernos tem
Vinagrete tradicional e variações Leia mais »
A coxinha é um dos salgados mais populares em festas, botecos, padarias, cafés e lanchonetes. Por isso é uma das grandes opções para quem faz salgados para vender. Aliás diz a lenda que a coxinha surgiu no ABC paulista. Para alimentar os trabalhadores das montadoras era preciso comida de baixo custo. Os ambulantes das portas
Coxinha em 17 versões maravilhosas Leia mais »
Lasanha se refere tanto a massa quanto ao prato em si. O termo é antigo, deriva do grego (lasanon) e foi adaptado pelos romanos (lasanum). Primeiramente trazendo como referência o travessa onde era preparado evoluindo depois para o conceito moderno. A ideia é muito simples. Tiras de massa são entremeadas por recheios diversos e molhos
Lasanha – 13 receitas deliciosas Leia mais »
A lentilha foi uma das primeiras plantas a serem domesticada pelo homem. Sítios arqueológicos do Oriente Médio mostram que seu cultivo data do período neolítico, cerca de 13.000 anos. Cerca de 30% das calorias da lentilha são vindas de proteínas, desse modo é uma leguminosa muito apreciada pelos vegetarianos. Regiões como a Ásia Ocidental e
Lentilha, ela pode substituir o seu feijão Leia mais »
Atenção celíacos, o bolo de arroz é a sua solução. Como o arroz não possui glúten e os restantes dos ingredientes também não, essas receitas adoçarão seu cafezinho. O bolo de arroz simples é de tradição portuguesa. Assim como tantas outras receitas chegou com nossos colegas de além mar e fez sucesso. E no Estado
Bolo de Arroz – 7 receitas fáceis Leia mais »
O Baião de Dois é uma receita típica do Norte e principalmente Nordeste do Brasil. Seu nome surgiu da “parceria”, ou melhor, da “dança” entre os dois principais ingredientes, o arroz e o feijão. Um dos ingredientes do prato é o queijo coalho mas existem variações com outros que chamam a atenção também. Outra variação
Baião de Dois em 5 variações locais Leia mais »
Pão caseiro é aquele sabor que esperamos todo dia pela manhã, acompanhado por um bom café, ou média (um copo de café com leite, como conhecido em alguns lugares). Mas nem sempre conseguimos. A vida urbana não facilita isso. A receita de pão é a mesma há milênios. Farinha, água, sal e levedura (fermento) alimentam
Pão Caseiro 5 formas simples e deliciosas Leia mais »
Panqueca doce quando vem à mente imaginamos aquela pilha de massas com um jarro de mel derramando sobre elas. Essa é a imagem dos filmes que assistimos. Contudo a nossa versão de massa fina também oferece excelente oportunidade de doces incríveis. Só para lembrar… O que chamamos de panqueca aqui no Brasil, na França é
Panqueca Doce – 7 delícias para experimentar Leia mais »
O omelete ou a omelete? Inicialmente vamos esclarecer essa polêmica. Curiosamente a palavra omelete é considerada de dois gêneros, ou seja, as duas formas estão corretas. Separamos neste post uma seleção de 9 receitas que vão do clássico francês, passamos pelo popular e acabamos na mais prática e rápida receita que você já viu. Principalmente
Omelete – do clássico ao popular Leia mais »
A princípio vamos esclarecer que já fizemos um post sobre a massa da panqueca salgada. Desta vez estamos privilegiando as receitas por seus recheios. Porém muitas delas mostram também a receita da massa. Separamos 9 recheios diferentes para você. Isso não quer dizer que esgotamos o assunto, pelo contrário, as possibilidades são muitas. Esperamos que
Panqueca salgada – 9 sabores especiais Leia mais »
O hambúrguer vegano já está consagrado e o restaurante que não tem uma versão para atender aos clientes com esta opção está perdendo dinheiro e respeito. Separamos algumas receitas sempre com o intuito de preservar a qualidade do hambúrguer vegano. Queremos que seja rico em proteínas e outros ingredientes necessários ao bem estar do ser
Hambúrguer Vegano – várias opções de sucesso Leia mais »
O hambúrguer é uma verdadeira unanimidade entre os glutões de plantão. Simples, prático e muito saboroso, o objetivo é ter uma refeição rápida e nutritiva. O hambúrguer fez muito sucesso depois da 2ª Guerra. Correu o mundo e hoje existe uma infinidade de receitas e restaurantes especializados. Separamos algumas receitas que lhe darão uma base
Hambúrguer – 7 receitas suculentas Leia mais »
O bolinho de chuva é uma receita antiga que faz sucesso no Brasil e Portugal. Essa é daquelas receitas que lembram muito avó, não é mesmo? O nome é controverso. Alguns dizem que é por causa do formato parecido com uma gota, outros dizem que esse bolinho era feito em dias de chuva para as
Bolinho de Chuva – 5 receitas para você não errar Leia mais »
A massa de panqueca é daquelas receitas com poucos ingredientes e que parece muito simples de se fazer mas muita gente sofre com ela. Realmente não é difícil de se fazer, basta ter um pouco de paciência e cuidado. Já vou dizer aqui, logo de cara, os dois pontos importantes de qualquer receita de massa
Massa de Panqueca – 5 melhores receitas Leia mais »
O creme de milho faz parte do que se convencionou chamar de cozinha básica. Entre tantas receitas, talvez seja uma das mais simples de preparar. Você pode encontrar muitas receitas na internet mas são praticamente as mesmas. Portanto, vamos ajudá-lo a substituir ou incluir algumas coisas para você deixar o creme de milho com a
Creme de Milho em 5 variações Leia mais »
O purê de batata faz parte da cozinha básica. Qualquer um que assuma a frente de um fogão tem por obrigação saber. Primeiro porque é uma guarnição popular que acompanha muitas receitas de carnes, peixes e vegetais. Segundo porque é ingrediente importante de outras receitas deliciosas como o escondidinho ou tortas. E em terceiro porque
Purê de batata simples, francês, musseline, aligot, lowcarb. Leia mais »
Inegavelmente o povo italiano é muito ligado às suas tradições e cultura. Na culinária não é diferente e o molho pesto é um queridinho. Para alguns, a receita original deve prevalecer pois faz diferença no paladar e, portanto, não deve ser alterada. Por outro lado há aqueles chefs que sabem da dificuldade de manter esse
Molho Pesto – 5 variações deliciosas Leia mais »
Diferentemente do molho branco tradicional, o bechamel, o molho branco vegano não pode ter o leite de vaca e a manteiga, é claro. Por isso, separamos um vídeo do Canal VegTube que ensina a fazer uma receita básica, com leite de amendoim. Contudo, o mais importante dela é que você poderá substituir alguns ingredientes conforme
Molho Branco Vegano Leia mais »
O molho branco é um dos molhos mais versáteis da culinária. Pode ser usado para trazer sabor a massas diversas, acompanhar carnes vermelhas, de aves e peixes e até mesmo para gratinar pratos ao forno. Inicialmente vamos falar um pouco do clássico. O molho branco clássico, conforme encontramos em livros de gastronomia, é o bechamel.
Molho Branco, Bechamel e Variações Leia mais »
