A coxinha é um dos salgados mais populares em festas, botecos, padarias, cafés e lanchonetes. Por isso é uma das grandes opções para quem faz salgados para vender.
Aliás diz a lenda que a coxinha surgiu no ABC paulista. Para alimentar os trabalhadores das montadoras era preciso comida de baixo custo. Os ambulantes das portas das fábricas por causa disso criaram a coxinha como conhecemos hoje.
Atualmente a coxinha guarda seu nome simplesmente por causa do formato. O recheio de frango desfiado foi incrementado, modificado, substituído e variado. Portanto decidimos trazer uma coleção de receitas com recheios diferentes para você experimentar ou até mesmo variar seus produtos.
Sobre as massas
Coxinha de frango com massa de trigo
Essa é a receita mais tradicional de coxinha de frango. Para ter um sabor acentuado de frango o segredo é preparar um caldo de frango antes e usá-lo no preparo da massa e do recheio. Capriche no tempero e você terá uma coxinha de sucesso.
Massa de mandioca
Esta versão da massa feita de mandioca pode ser preparada para qualquer recheio. Assim como a anterior, deve ser preparada com um bom tempero para realçar o sabor. É uma massa um pouco mais mole para trabalhar.
Massa de batata
A massa com batata traz uma textura diferente a coxinha. Fica mais macia e além disso com uma casquinha mais interessante depois de frita. Contudo essa receita tem seus segredos para ficar saborosa e macia.
Massa de batata doce
Certamente pode ter passado por você a ideia da massa de batata doce, já que falamos da batata comum. Assim como a batata comum, a doce também deixa a massa mais leve e macia. Porém a batata doce é mais seca deve ser trabalhada um pouco mais. Confira!
Massa de milho
Nesta receita o milho é o destaque. Antes de tudo você vai precisar de milho em conserva e também de farinha de milho. Certamente é uma massa não muito comum para as coxinhas mas vale a pena experimentar. Você se surpreenderá!
Massa de abóbora
Você vai cozinhar a abóbora como se fosse fazer um doce, mas não tempere. Prefira cozinhar no vapor. Depois de amassá-la você preparará a massa caldo de carne, manteiga, sal pimenta e a farinha de trigo para engrossar. Uma gema de ovo dá o toque final dessa massa de coxinha.
Sobre os recheios
Coxinha de frango com catupiry (requeijão)
Este é um sabor bem tradicional paulista. Acima de tudo um verdadeiro sucesso nos botecos e até nas pizzarias paulistanas. O catupiry vai misturado ao frango desfiado. Portanto na montagem feche com cuidado para não vazar na fritura. Dica nossa: você pode substituir o catupiry por requeijão.
Mini coxinha de presunto e queijo
Aqui os destaques são os frios. Presunto e queijo são uma dupla de sucesso em muitos recheios. Do mesmo modo fazem uma coxinha de qualidade também. Por outro lado essa receitas faz as ideias borbulharem. Pense em substituir o presunto e muçarela por peito de peru, salame, provolone, cheddar, gorgonzola e tantos outros frios.
Coxinha de palmito e azeitona (vegana)
Este é mais um sabor popular nos botecos. Quem nunca parou pra comer uma coxinha de palmito por ai? Certamente é uma experiência prazerosa. Esta receita com recheio refogado de palmito e azeitona é completamente vegana. Mas acho que qualquer um come.
Coxinha de calabresa
O destaque fica por conta da calabresa. Uma vez que o recheio pode ficar um pouco seco, a receita acrescenta tomates, ervas frescas e um toque de requeijão. Uma ótima receita para o pessoal do faça e venda.
Coxinha de pernil
Além de deliciosa essa receita é popular como aproveitamento. Com efeito, sobrou pernil da festa, do churrasco, use para fazer um recheio de primeira. O pernil deve ser desfiado assim como se faz com o frango. Os temperinhos típicos para porco aqui vão bem. Mais uma opção faça e venda.
Coxinha de carne seca
A carne seca vai muito bem com massa de abóbora, batata tanto quanto mandioca. Com toda certeza você já sabe que a carne seca terá de ser demolhada, cozida e desfiada. Cebola, alho, pimentões e um toque de requeijão completam esse recheio da coxinha.
Coxinha de carne moída
A coxinha de carne moída é uma das mais simples de se preparar. Refogue a carne como você faz normalmente e use como recheio. Em seguida prepare a massa com cal de carne para ganhar em sabor.
Coxinha de camarão
Eventualmente um outro sucesso do faça e venda. Esta receita que separamos tem um toque baiano, lembra igualmente a moqueca. Se preferir pode não usar os ingredientes típicos como o óleo de dendê e o leite de coco. Mas vai estar perdendo muito em sabor.
Coxinha vegana de soja e palmito
A massa dessa coxinha é a simples de batata. O recheio, por outro lado, é uma delícia de proteína texturizada de soja e palmito. Refogado e bem temperado esse recheio fará sucesso numa festa com essa opção vegana.
Coxinha doce de churros
Praticamente um churros em formato de coxinha. Mas é uma ótima opção para festas que surpreenderão os convidados. O recheio é de doce de leite mas você já deve estar imaginando tantas outras coisas, não é mesmo?
Coxinha doce com coco
Além do recheio de coco essa receita de coxinha vale a pena para aprender a massa doce. Um pouco diferente das usadas por ai. O recheio é semelhante ao beijinho tradicional.
Em conclusão
Como você pode ver, a coxinha de frango lá das portas de fábrica do ABC paulista não é mais a mesma. Por outro lado ganhou muito em sabor e experiência.
Se você trabalha com a coxinha para vendas, seja diretamente em seu estabelecimento ou por encomenda, caseira, estas receitas são valiosas. Portanto guarde e aproveite para criar suas próprias receitas. Aliás, a sua criatividade é a alma do seu negócio.
Quer outras sugestão de salgado para você? Que tal o croquete de carne moída, o kibe frito, o bolinho de milho ou o bolinho de arroz… igualmente deliciosos, separamos algumas receitas deliciosas. E a esfiha aberta que todo mundo gosta? Deliciosa, não é mesmo.
