Neste episódio, embarque em uma jornada pelo mundo do manjericão. Descubra a origem e as variedades dessa planta versátil, suas propriedades culinárias e como utilizá-la de forma criativa em suas receitas. Aprenda como cultivar o manjericão em casa, desde o plantio até a colheita e secagem das folhas.
Explore os benefícios medicinais do manjericão e aprenda a preparar um chá especial. Além disso, desvende seus segredos cosméticos e experimente uma máscara facial caseira revitalizante. Deixe-se envolver pelos aromas e sabores do manjericão, uma planta que encanta todos os sentidos. Prepare-se para uma experiência aromática única!
Introdução
Bem-vindos ao episódio sobre o manjericão da série “Ampliando Sabores”, uma planta aromática e versátil amplamente utilizada na culinária, medicina e cosmética. Nesta jornada, exploraremos a origem e as variedades do manjericão, suas propriedades culinárias, cultivo, uso medicinal e benefícios cosméticos.
Origem e região natural do manjericão
O manjericão, também conhecido pelo nome científico Ocimum basilicum, é uma planta nativa sobretudo de regiões quentes, principalmente da Índia e outras regiões tropicais da Ásia. Ele é cultivado há milhares de anos. Foi levado à Europa no século XVI e posteriormente para o Ocidente pelos exploradores durante as Grandes Navegações. Portanto é relativamente novo nas cozinhas Ocidentais.
O manjericão como tempero
Na Índia a variedade mais conhecida é o tulsi sagrado ou manjericão santo, que é muito mais do que um tempero por ser relacionado ao deus Vishnu. Já no Egito antigo era uma das ervas usadas para embalsamar. Mas o manjericão rapidamente conquistou seu lugar como tempero importante em diversas cozinhas ao redor do mundo.
Sua popularidade começou devido ao seu aroma forte, pungente, doce e levemente mentolado e o sabor marcante, picante e adocicado. Desde então, tornou-se um ingrediente essencial em pratos tradicionais, como molhos de tomate, pesto, saladas e aromatizante em bebidas.
Variedades e formas de uso
Existem diversas variedades de manjericão, cada uma com suas características distintas. Dentre elas, destacam-se o manjericão italiano genovês – maior e com folhas mais largas, o manjericão roxo – menor e com sabor menos pronunciado, e o manjericão tailandês – forte e pungente. No Brasil as variedades menores são mais comuns.
Quanto ao uso, o manjericão pode ser usado fresco ou seco, sendo adicionado ao final do preparo para preservar seu aroma. Para obter o máximo sabor, recomenda-se adicioná-lo em pratos quentes somente pouco antes de servir. Como na pizza que se coloca somente depois de sair do forno.
Cinco sugestões de uso culinário
Agora, compartilharemos cinco maneiras deliciosas de incorporar o manjericão em suas receitas:
A primeira é o Pesto caseiro: Prepare um pesto fresco e aromático combinando manjericão, alho, pinholes, queijo parmesão e azeite de oliva. Ideal para massas e sanduíches.
A segunda é na Salada caprese: Monte uma salada clássica com fatias de tomate, queijo muçarela fresco ou de búfala, folhas de manjericão e regue com azeite de oliva e vinagre balsâmico.
Em terceiro use como Tempero para carnes grelhadas: Faça uma marinada com manjericão picado, alho, azeite de oliva, sal e pimenta. Esfregue nas carnes antes de grelhar para dar um sabor irresistível.
Em quarto adicione ao Molho de tomate: Acrescente folhas de manjericão fresco ao seu molho de tomate caseiro, proporcionando um toque de frescor e aroma à sua receita. Inclua ao molho pouco antes de ficar pronto.
E finalmente em quinto faça um Chá de manjericão com limão: Prepare uma infusão de folhas de manjericão com água quente e suco de limão. Desfrute de uma bebida refrescante e revigorante, perfeita para relaxar.
Cultivo e secagem do manjericão
O manjericão é uma planta fácil de cultivar, seja no jardim ou em vasos. Ele prefere sol pleno e solo bem drenado mas não suporta geadas. Para garantir seu crescimento saudável, é importante regá-lo regularmente e fornecer nutrientes adequados. No inverno, em regiões muito frias, pode até ir bem dentro de casa se tiver muita luz.
Além disso, fazer mudas dessa planta incrível é muito simples. Faça estacas, pedaços do troco, e enterre em areia. Cubra com um plástico para manter o calor e regue regularmente sem encharcar. Em breve as mudas enraízam e você pode transplantá-las para um vaso.
Para secar o manjericão não há segredos. Corte os ramos e forme um buque, um maço. Pendure em local arejado mas longe da luz do sol. Deixe por algumas semanas e logo terá seu manjericão seco. Armazene em potes herméticos para evitar a umidade.
O manjericão seco mantém parte de seu sabor e aroma mas a planta fresca é indiscutivelmente muito melhor.
Uso medicinal e benefícios
O manjericão possui propriedades medicinais impressionantes. Ele é conhecido por ter ação antibacteriana, antioxidante e anti-inflamatória. Agora, vamos aprender como preparar um chá de manjericão para aproveitar esses benefícios:
Anote os Ingredientes:
- 1 xícara de água; e
- 1 colher de chá de folhas frescas de manjericão (ou 1 colher de chá de folhas secas).
Vamos ao Passo a passo para preparar o chá:
- Ferva a água em uma chaleira ou panela.
- Adicione as folhas de manjericão na água fervente.
- Reduza o fogo e deixe as folhas de manjericão em infusão por cerca de 5 minutos.
- Retire a panela do fogo e cubra-a com uma tampa para manter o calor.
- Coe o chá em uma xícara usando um coador ou peneira fina para remover as folhas.
- O chá de manjericão está pronto para ser consumido. Se desejar, você pode adicionar um pouco de mel ou limão para dar um toque de sabor.
Lembre-se de que o chá de manjericão pode ser uma opção natural para aliviar problemas digestivos, dores de cabeça e também como uma bebida relaxante. No entanto, é importante consultar um profissional de saúde antes de utilizar qualquer planta medicinal para garantir que seja seguro e adequado ao seu caso específico.
Uso cosmético
Além de suas qualidades culinárias e medicinais, o manjericão também pode ser utilizado em produtos cosméticos naturais. Seus óleos essenciais são benéficos para a pele e cabelos, auxiliando na hidratação, controle de oleosidade e estimulando o crescimento capilar. Agora, vamos aprender como fazer uma máscara facial caseira utilizando o manjericão como ingrediente principal:
Os Ingredientes são:
- 5 ou 6 folhas frescas de manjericão;
- 1 colher de sopa de iogurte natural;
- 1 colher de chá de mel.
Acompanhe o passo a passo para preparar a máscara facial:
- Lave bem as folhas de manjericão fresco e pique-as finamente.
- Em uma tigela, adicione o iogurte natural.
- Em seguida, adicione o mel e as folhas de manjericão picadas.
- Misture bem os ingredientes até obter uma consistência homogênea.
- Com o rosto limpo, aplique a máscara facial caseira em uma camada uniforme, evitando a área dos olhos.
- Deixe a máscara agir por cerca de 15-20 minutos para que os nutrientes do manjericão penetrem na pele.
- Após o tempo de pausa, enxágue o rosto com água morna e seque suavemente com uma toalha.
- Aplique o seu hidratante facial regularmente para complementar o cuidado da pele.
Essa máscara facial caseira com manjericão ajudará a nutrir e revitalizar sua pele, proporcionando uma sensação de frescor e luminosidade. Lembre-se de que é sempre importante fazer um teste de sensibilidade antes de aplicar qualquer máscara no rosto. Caso ocorra irritação, suspenda o uso e consulte um dermatologista.
Conclusão
E chegamos ao fim desta jornada pelo manjericão, uma planta multifacetada que encanta nossos sentidos e beneficia nossa saúde. Esperamos que você tenha gostado deste documentário e que tenha encontrado inspiração para explorar ainda mais o mundo das plantas e ervas aromáticas.
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A propósito, um grande parceiro do manjericão em muitas receitas deliciosas é o orégano. Assista a jornada sobre o orégano que já publicamos aqui e faça dessa parceria um espetáculo.
Até o próximo capítulo da série “Ampliando Sabores”!
Para você usar o manjericão em casa:
- Porta Tempero Condimentos 20 Potes Giratorio Redondo Inox MM House
- Jogo de Panelas com Fundo Triplo 5 Peças Tramontina Inox
- Kit 3 Tábuas Teca c/Suporte Organizador de Aço, Stolf
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